SĂHĂTENI

Nr. Crt.

Descrierea serviciilor

UM

Cantitate

1.

Serviciu de masă caldă elevi

buc

2605 porţii

Denumirea serviciilor:Porţii masă caldă

Obiectivul serviciilor:

Activități

În vederea îndeplinirii obiectivului serviciilor, prestatorul va realiza următoarele activităţi:

- Introduce o defalcare a costurilor, per porție, pe următoarele categorii:

a) materie primă;

b) prepararea hranei;

c) distribuție.

-Produsele alimentare vor fi livrate conform graficului anexa a contractului

-Se vor respecta principiile unei alimentații sănătoase și diversificate în prepararea suportului alimentar, in conformitate cu legislatia in vigoare

1.Nu se adaugă aditivi alimentari, conservanți sau orice alt tip de potențiatori de arome și gust în cazul mâncărurilor calde, preparate la nivelul unităților de tip catering și care urmează a fi servite elevilor; de asemenea, produsele de origine animal sau nonanimală din care se prepară aceste mâncăruri nu trebuie să conțină aditivi sau alte substanțe acceptate peste limitele stabilite de legislația învigoare.

2. Uleiul necesar preparării se utilizează o singură dată, fiind un ulei de calitate superioară.

3. Ceapa pregătită în prima fază a etapei de gătire nu se prăjește, ci se înăbușă cu apă.

4. Sarea iodată utilizată nu trebuie să conțină antiaglomeranți sau orice alt aditiv.

5. Evitarea asocierii alimentelor din aceeași grupă la felurile de mâncare servite,                     

6. Evitarea mâncărurilor care solicită un efort digestiv puternic sau care au efect excitant ori a căror combinație produce efecte digestive nefavorabile, cum ar fi iahnie de fasole cu iaurt sau cu compot.

7. Nu se vor permite mâncărurile precum tocături prăjite. Ouăle se recomandă a fi servite ca omletă la cuptor și nu ca ochiuri românești sau prăjite.

8. Se recomandă îmbogățirea rației în vitamine și săruri minerale prin folosire de salate din crudități.

9. Interdicția folosirii cremelor cu ouă și frișcă, a maionezelor, indiferent de anotimp, precum și a ouălor fierte, nesecționate după fierbere.

10. Mâncarea livrată trebuie gătită în dimineața zilei în care se servește, păstrându-se în condiții sanitar–veterinare și pentru siguranța alimentelor, precum și în condiții igienico-sanitare și la temperaturi corespunzătoare, conform legislației în vigoare.

Variante orientative de meniu care include sugestiile InstitutuluiNațional de Sănătate Publică:

1.       legume cu piept de pui la grătar;

2.       mâncare de mazăre cu piept de pui;

3.       pilaf cu legume șificăței de pui;

4.       piure de morcov cu grătar de pui;

5.      piure de cartofi cu piept de curcan;

6.      mâncare de varză dulce cu friptură la cuptor;

7.       ghiveci de legume cu pui;

8.       orez cu legume șipui la tavă;

9.      sufleu de broccoli cu brânză;

10.   cartofi gratinați cu piept de pui la grătar;

11.   tocană de legume cu orez brun;

12.   omletă cu legume - ardei, ciuperci, ceapăverdeșibrânzătelemea;

13.   sufleu de conopidă, broccoli șibrânză la cuptor;

14.   dovlecel umplut cu brânză la cuptor;

15.   ciuperci la cuptor umplute cu brânză, pentrucopiii cu vârsta mai mare de 7 ani;

16.   macaroane cu brânză;

17.  cartofi franțuzești, la cuptor, cu brânzășiou;

18.   quinoa cu legume;

19.    un fruct întreg.

20.      etc

Livrabile

Ca rezultat al serviciilor descrise mai sus, prestatorul va trebui să transmită următoarele livrabile:

-documentele comerciale și tehnice privind produsele alimentare distribuite, precum și documentele care să ateste calitatea și siguranța acestora, după caz;

-factura fiscală

-procese verbale receptive  

- aviz de însoţire a mărfii

-certificat de transport pentru alimente

-autorizația sanitar-veterinară

Perioadă de implementare/ Durata serviciilor

01.01.2025-01.06.2025

Locație

Sediul Şcolii Gimnaziale ,,Gheorghe Hariton,, Săhăteni

           Şcolii Gimnaziale Vintileanca

Raportare: -se va indica la livrare, printr-un document scris care însoțește  produsele: denumirea produsului, substanțe care provoacă alergii sau intoleranțe, o mențiune privind lotul, respectiv data producerii 

Facilități oferite de Beneficiar

-Unitățile de învățământ răspund, în mod direct, de asigurarea condițiilor de primire, recepție și distribuție a suportului alimentar, prin nominalizarea persoanelor responsabile în acest sens, precum și de confirmare a documentelor ce stau la baza plății produselor alimentare.

-Produsele alimentare vor fi păstrate până la servire în condițiile indicate de producător, cu respectarea prevederilor legale în vigoare.

Drepturi de proprietate intelectuală. Toate documentele elaborate sau pregătite de către Prestator pentru Beneficiar în cursul îndeplinirii serviciilor vor avea caracter confidențial și vor deveni și rămâne proprietatea absolută a Beneficiarului. Prestatorul va transmite toată această documentație către Beneficiar până la termenul final stabilit prin Contract sau până la expirarea acestuia.